quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Panquecas alasca com molho quente

Ingredientes

Massa

1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa)de caldo de laranja
1 colher (chá) de casca ralada de laranja
2 colheres (sopa) de licor de laranja
2 colheres (sopa) de conhaque aquecido
Panquecas

12 panquecas abertas e mornas
6 bolas de sorvete de baunilha
1/2 xícara (chá) de amêndoas tostadas picadas ou em lascas

Modo de preparo
Coloque os ingredientes da massa numa batedeira, ou no liquidificador e bata muito bem.
Deixe a massa descansar por 1 hora ou mais.
Aqueça uma frigideira de 15cm de diâmetro.
Retire do fogo.
Acrescente 2 colheres (sopa) de massa de panqueca.
Mexa a frigideira de um lado para o outro, para espalhar bem a massa.
Volte ao fogo e deixe dourar de um lado só.
Repita a operação com o restante da massa.
Se precisar, unte a frigideira com o óleo, de vez em quando.
Recheio

Coloque a manteiga numa frigideira.
Junte o suco de limão, o caldo de laranja, a casca ralada e o licor.
Mexa bem.
Acrescente o conhaque aquecido e acenda.
Coloque uma panqueca em um prato de sobremesa.
Ponha uma bola de sorvete sobre a panqueca.
Cubra com outra panqueca.
Despeje o molho quente por cima e povilhe com as amêndoas.
Faça o mesmo com as outras panquecas.
Rendimento: 6 porções

Praliné de amêndoas

Ingredientes

1 xícara (chá) de amêndoas inteiras com casca (ou nozes, amendoim, castanha de caju)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água


Modo de preparo
Forre uma assadeira com papel alumínio, unte com manteiga e coloque as amêndoas.
Em uma panela, misture o açúcar com a água e deixe ferver até a calda ficar cor de caramelo claro.
Despeje a calda quente sobre as amêndoas.
Se necessário, espalhe a calda com uma colher.
Deixe esfriar, por cerca de 15 minutos, até que endureça bem.
Retire da assadeira.
Com as mãos, quebre o praliné em vários pedaços.
Coloque-o em uma superfície plana e dura.
Cubra com um plástico e passe o rolo de macarrão, para ficar em pedacinhos.
Se preferir um crocante mais fino, triture no liquidificador.
Guarde em um vidro fechado.