Cuca de pêssego com geléia

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)

1 envelope de suco em pó sabor Pêssego

4 gemas

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite (200 ml)

4 claras batidas em neve

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas

Cobertura

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo

Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, suco em pó, as gemas e a manteiga, e bata até ficar cremoso e claro.

Junte a farinha de trigo e o leite, e bata até incorporarem à massa.

Retire da batedeira, acrescente delicadamente as claras e o fermento, e transfira para uma assadeira retangular média (20 x 30 cm), untada e enfarinhada.

Prepare a cobertura: misture, com a ponta dos dedos, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga, até obter uma farofa.

Polvilhe sobre a massa e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até que, espetando-se um palito na superfície, este saia limpo.

Retire do forno e sirva em seguida ou fria, acompanhada da geleia.

Dica: Acrescente meia colher (chá) de canela em pó à cobertura.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Bolo de frutas cristalizadas com mel

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

1/2 xícara (chá) de mel

1 colher (sopa) rasa de raspas da casca de laranja

2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas

Açúcar de confeiteiro (decorar)

Modo de preparo

Bata na batedeira, por 5 minutos, a manteiga (reserve 2 colheres chá) com o mel, os ovos e as raspas da casca de laranja.

Junte aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento.

Acrescente as frutas cristalizadas e mexa delicadamente.

Despeje a massa numa assadeira de buraco central, devidamente untada com a manteiga reservada.

Leve ao fogo médio preaquecido (180°C) por 40 minutos, ou até que enfiando um palito o mesmo saia limpo.

Retire o bolo do forno e sirva decorado com açúcar de confeiteiro.

Rendimento:8 porções

Panqueca de abobrinha italiana

Ingredientes

3 xícaras (chá) de abobrinha italiana (ralada no ralo grosso)

1 ovo

4 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado na hora)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (ou farinha integral)

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Coloque a abobrinha ralada numa peneira e polvilhe com sal e deixe descansar por 20 minutos.

Aperte cuidadosamente para retirar o excesso de líquido.

Misture a abobrinha com o ovo ligeiramente batido, o leite, o queijo, a farinha e o fermento e misture bem.

Aqueça a frigideira untada e faça as panquecas, deixando-as dourar de cada lado.

Esta panqueca não precisa de recheio, mas se quiser pode colocar.

Bolinho de bacalhau da terra

Ingredientes

500g de bacalhau

1kg de macaxeira sem casca

Sal a gosto

1 pimentão verde picado

3 xícaras (chá) de água

2 cebolas picadas

1/4 xícara (chá) de coentro picado

6 dentes de alho amassados

1/2 colher (chá) de cominho e pimenta do reino misturados

1/2 colher (chá) de orégano

1/2 colher (chá) de louro em pó

Óleo para fritar

Folhas de alface para decorar

Modo de preparo

Lave o bacalhau e deixe-o de molho em água por 12 horas, trocando a água várias vezes, para dessalgar.

Escorra o bacalhau, coloque-o em uma panela com água suficiente para cobrí-lo e cozinhe até ferver.

Espere esfriar e tire as espinhas e a pele do peixe.

Deixe esfriar e resserve.

Coloque a macaxeira em uma panela grande com água suficiente para cobrí-la.

Tempere com o sal e leve ao fogo por 30 minutos, até que fique macia.

Bata-a em uma processador ou passe no espremedor de batatas e reserve.

Bata o pimentão com 1 xícara (chá) de água no liquidificador.

Passe por uma peneira, apertando com uma colher, para retirar todo o sumo.

Reserve.

Repita a operação com a cebola e o coentro.

Junte o pimentão, a cebola e o coentro em uma tigela.

Adicione o alho, o cominho com a pimenta do reino, o orégano e o louro.

Mexa bem e adicione a macaxeira.

Acrescente o bacalhau aos poucos.

Misture até ficar uma massa homogênea e molde os bolinhos.

Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos.

Rendimento: 25 porções

Tempo de preparo: 15 horas

Dificuldade: Média