Crepe salgado de presunto e queijo

Ingredientes

Massa básica do crepe

3 ovos

1 copo de farinha de trigo

1 copo de leite

1 colher (sobremesa) manteiga

Sal a gosto

Recheio de presunto e queijo

12 fatias de presunto

12 fatias de queijo

Molho de queijo

1 litro de creme de leite fresco

1 tablete de caldo de legumes

1 pacote de queijo ralado

Modo de preparo

Crepe

Bata todos os ingredientes no liquidificador e faça os crepes.

Reserve.

Recheio

Disponha uma fatia de presunto e uma de queijo na ponta de cada crepe.

Dobre no meio e depois de lado, ficando um triângulo.

Molho de queijo

Em uma panela coloque o creme de leite fresco,o caldo de legumes e por último o queijo ralado.

Mexa até encorpar um pouco.

Montagem

Em um refratário untado com manteiga, coloque os crepes e por cima o creme de queijo.

Leve ao forno para dourar.

Calzone de bacalhau

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 xícara (café) de água

Recheio

2 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado

2 colheres de (sopa) de molho de tomate

½ colher de (sopa) de cominho

1 xícara de (chá) de azeite

200 g de postas de bacalhau

1 pimentão vermelho sem sementes

sal e pimenta a gosto

1 pitada de açafrão

2 cebolas

1 gema batida com gotas de azeite para pincelar

Modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes em uma tigela.

Amasse bem com as mãos.

Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio

Afervente o bacalhau, escorra, retire a pele e as espinhas e separe em lascas.

Pique a cebola e doure no azeite.

Acrescente o cheiro-verde, o cominho e o pimentão em cubos.

Mexa e misture o molho de tomate.

Refogue por 10 minutos em fogo baixo.

Adicione as lascas de bacalhau, o açafrão e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe por mais 20 minutos e deixe esfriar bem.

Montagem

Abra com o rolo as bolas de massa reservada e acrescente o recheio.

Feche cada uma como um pastel e pincele com a gema.

Asse em forno médio até dourar e sirva.

Manjar de laranja com calda de limão

Ingredientes

4 colheres (sopa) de suco de limão

12 colheres (sopa) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) de leite integral

4 colheres (sopa) de leite de coco

6 colheres (sopa) de amido de milho

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

Misture numa panela o suco de limão, 1/2 xícara (chá) de água e 10 colheres (sopa) de açúcar.

Leve ao fogo.

Cozinhe, sem mexer, por 12 minutos, ou até obter uma calda levemente rala.

Bata no liquidificador o suco de laranja com o leite, o leite de coco,oamido de milhoe o açúcar restante.

Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até encorpar.

Retire do fogo e reserve.

Umedeça 4 assadeiras com capacidade para 400ml cada uma.

Despeje o creme e leve para gelar por 4 horas.

Desenforme no momento de servir e acompanhe com a calda de limão.

Decore com laranja cristalizada e hortelã. 

Panquecas alasca com molho quente

Ingredientes

Massa

1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

3 ovos

1 1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de suco de limão

2 colheres (sopa)de caldo de laranja

1 colher (chá) de casca ralada de laranja

2 colheres (sopa) de licor de laranja

2 colheres (sopa) de conhaque aquecido

Panquecas

12 panquecas abertas e mornas

6 bolas de sorvete de baunilha

1/2 xícara (chá) de amêndoas tostadas picadas ou em lascas

Modo de preparo

Coloque os ingredientes da massa numa batedeira, ou no liquidificador e bata muito bem.

Deixe a massa descansar por 1 hora ou mais.

Aqueça uma frigideira de 15cm de diâmetro.

Retire do fogo.

Acrescente 2 colheres (sopa) de massa de panqueca.

Mexa a frigideira de um lado para o outro, para espalhar bem a massa.

Volte ao fogo e deixe dourar de um lado só.

Repita a operação com o restante da massa.

Se precisar, unte a frigideira com o óleo, de vez em quando.

Recheio

Coloque a manteiga numa frigideira.

Junte o suco de limão, o caldo de laranja, a casca ralada e o licor.

Mexa bem.

Acrescente o conhaque aquecido e acenda.

Coloque uma panqueca em um prato de sobremesa.

Ponha uma bola de sorvete sobre a panqueca.

Cubra com outra panqueca.

Despeje o molho quente por cima e povilhe com as amêndoas.

Faça o mesmo com as outras panquecas.

Rendimento: 6 porções